アコメヤの出汁いろいろ:

開催期間：1月10日（金）～1月30日（木）

日本料理の基本「だし」。
現代の多様なライフスタイルに合わせて、
だしを取る方法もまた、多彩に進化しました。
削り節から煮出して丁寧に取るだし。
手軽に料理にふりかけるだし。
お好みの形で、だしを味わってください。

出汁パック
削りぶし
粉末だし
液体だし
出汁を愉しむ道具
出汁味噌汁と出汁粥

出汁パック

沸騰したお湯で3分煮出すだけの簡単出汁パック。袋を破って、そのまま中身を調味料としてもお使いいただけます。

ラインナップ

根菜

国産の新鮮な4種の根菜の栄養と旨みがたっぷりつまった、ほっこりとやさしい出汁。大根、にんじん、ごぼうのやさしい甘みと生姜をほんのり効かせた風味豊かな出汁は、煮物や汁物などに、そのまま野菜スープとしてもじんわり染みる根菜の旨みをお愉しみいただけます。

＜NEW！＞アコメヤの出汁　根菜
5袋入り680円

万能

かつお節と昆布をベースに3種類の魚種を配合し、粉末醤油等で味付けしたブレンド出汁。幅広い料理にお使いいただけますので、毎日のお料理つくりがはかどります。

アコメヤの万能出汁
5袋入り540円、＜NEW！＞30袋入り2,380円

焼きあご

希少性の高い長崎県平戸産のあご（飛び魚）を鮮度の良いまま炭火焼にし、北海道産の羅臼昆布、むろあじ節、煮干も加えた、香ばしい風味と上品な旨みを合わせ持った出汁。コクがあるのにあっさりとした味わいで、料理の味わいを数段高めてくれます。

アコメヤの出汁　焼きあご
5袋入り540円、30袋入り2,380円、減塩タイプ5袋入り580円

かつお

日本一のかつお節の生産量を誇る鹿児島県枕崎産の、かび付けした最高級の本枯節を使用。かび付けと天日干しを繰り返すことで熟成が進み、旨みと香りが増した本枯節は、口の中に豊かな風味がふわっと広がります。さらに長崎県平戸産「焼きあご」、むろあじ節、昆布を加え、かつおの風味を引き立てています。

アコメヤの出汁　かつお
5袋入り520円、30袋入り2,280円、減塩タイプ5袋入り550円

野菜

国産の新鮮な玉ねぎ、大根、キャベツ、人参、にんにく、ごぼうの6種の野菜が、お互いの旨みを引き立てる深みのある味わい。そのまま野菜スープとして味わえるほど、野菜の旨みをしっかりと引き出しています。動物性原料不使用です。

アコメヤの出汁　野菜
5袋入り580円、24袋入り2,380円、減塩タイプ5袋入り630円

鶏節

鹿児島県産鶏のモモ・ササミ・ガラを使用し、蒸し上げてスモークにしてから、鰹節の作り手により鶏節が完成。油っぽさのない純粋な鶏の旨みを封じ込め、昆布で味を締めた、上品な鶏節出汁です。

アコメヤの出汁　鶏節
5袋入り700円

煮干し

煮干しの産地として有名な熊本県天草市に位置する牛深産のうるめいわしの煮干しを使用。さっぱりとしたかたくちいわしとは異なり、うるめいわしは甘みや旨み、コクの強さが特徴です。さらに、長崎県平戸産「焼きあご」と昆布を加えて味を整えました。ほっと和む家庭料理の土台として毎日の料理の美味しさを引き立てます。

アコメヤの出汁　煮干し
5袋入り490円

出汁パックを使ったレシピ

根菜出汁を使った「クラムチャウダー」や「厚揚げと根菜の味噌汁」、また他の種類の出汁パックを使ったおすすめのレシピもたくさんご紹介いたします！

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削りぶし

鹿児島県製造のかつお節を使用。そのままドリップして「飲む出汁」にしたり、料理のトッピングにも。

ラインナップ

かつお削りぶし

丁寧に仕上げたかつお節を薄く小さく砕片状にしました。香り高くすっきりとした味わいの本格的なかつお出汁が取れます。冷奴、おひたし、焼きうどんやたこ焼きなどのトッピングやおにぎりの具などにもお使いいただけます。食塩不使用なのでそのままドリップすると芳醇な香りとすっきりとした後味をお愉しみいただけます。塩を加えてすまし汁にも。

昔ながらのかつお削りぶし　400円

味噌汁専用　混合削りぶし

丁寧に仕上げたかつお節に、宗田節、いわし煮干しをブレンドした、風味豊かな削りぶしです。素材それぞれの特徴を合わせることでうま味の相乗効果が生まれ、味噌汁に合うコク深く濃厚な出汁が取れます。煮物やめんつゆのかえしに、料理のトッピングにもおすすめ。

味噌汁専用混合削りぶし　400円

削りぶしを使ったレシピ

かつお削りぶしを使った「基本の鍋用出汁」「春菊とせりのごま土佐和え」、味噌汁専用混合削りぶしを使った「豆腐の味噌汁」「豆腐と岩のりの出汁チャンプル」のレシピをご紹介いたします！

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削りぶしを製造するマルモのこだわり

この削りぶしを製造しているマルモの紺屋さん・嶽さん・高橋さんに、素材や味へのこだわりなどを教えていただきました。

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粉末だし

お鍋で煮だしたり、料理に振りかけて風味づけやトッピング等、様々な料理シーンでお使いいただけます。塩などの調味料は使用せず、素材本来の旨みや風味を大切に仕上げています。

ラインナップ

かつお

鹿児島県枕崎産の本枯節を主に、熊本県産むろあじ節、長崎県産焼きあご、北海道産真昆布をブレンドし細かい粉状にしました。

アコメヤの粉末だし　かつお　540円

焼きあご

長崎県平戸産の焼きあごを主に、熊本県産のむろあじ節、煮干し、北海道産羅臼昆布をブレンドし細かい粉状にしました。

アコメヤの粉末だし　焼きあご　540円

粉末だしを使ったレシピ

かつおの粉末だしを使った「基本のおでん出汁」「出汁豚角煮卵」、焼きあごの粉末だしを使った「基本の麺出汁」「ホタテときのこの出汁アヒージョ」のレシピをご紹介いたします！

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液体だし

濃縮タイプの液体だし。本品1に対して、水20の割合で薄めるだけですぐに使えます。

水質の良さで知られる石狩川水系（豊平川）の天然伏流水で丁寧に釜茹でした羅臼昆布、その羅臼昆布のエキスと粉末も使うことで素材の旨みを濃縮した味わいに仕上げました。和食のほか、中華や洋食と幅広いメニューにお使いいただけます。お茶漬け、炊き込みご飯、汁物、だし巻き玉子などに。

アコメヤの昆布だし　680円

昆布だしを使ったレシピ

昆布だしを使った「とろろ芋と梅の温めん」「蛤と水菜の昆布だし」のレシピをご紹介いたします！

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出汁を愉しむ道具

抽出のタイミングを選べる新感覚のティードリッパー

フィルターにストッパーがついているので、ドリッパーで抽出してからスイッチを押してお好みのタイミングでサーバーへ注ぎ込むことができます。出汁のほか、紅茶や日本茶などにも。出汁やお茶の色合いを愉しめる耐熱ガラス製。

HARIO　ティードリッパー　5,500円

美味しい出汁が手軽にとれるポット

電子レンジで手軽に出汁がとれるポット。ポットの底まで届く大きなストレーナーで、出汁をしっかり抽出。ストレーナーのへこみ部をポットの縁に引っ掛けて、最後の一滴まで抽出します。蓋はストレーナー置きになります。

HARIO　だしポット　2,750円

毎日の出汁料理に。実用性に優れた片手鍋

板厚2.0mmのアルミ板を手作業で槌目（つちめ）打ちを施し、軽さと丈夫さを持ち合わせた実用性にこだわりました。熱伝導性に優れるアルミ鍋は沸くのが早いだけでなく冷めるのも早く、細かな温度調整が可能です。両口に注ぎ口があり便利。

中村銅器　アルミ行平鍋
15cm　3,520円、18cm　4,950円、21cm　5,500円

削りたての鰹節を味わう

最高級の国産ケヤキを使用したシンプルで美しい削り器です。カンナの台座には白樫を、木箱部分には国産のケヤキを使用し、１年以上しっかりと乾燥させることで、湿度や温度に影響されない安定した台に仕上げています。カンナは力いらずで軽い使い心地です。ご自宅で鰹節の削りたての香りと風味をお愉しみください。

鰹節削り器　22,000円
展開店舗：in la kagu（神楽坂）、NEWoMan新宿、横浜ポルタ、阪急西宮ガーデンズ、オンラインショップ

「アコメヤの出汁」を使ったフリーズドライ味噌汁とレトルト出汁粥

アコメヤの出汁味噌汁

「アコメヤの出汁」を存分に活かし、栄養や美味しさをそのまま閉じ込めることができるフリーズドライ製法で作り上げました。「アコメヤの出汁」とマッチする味噌と具材選びにこだわった味噌汁は、お湯を注ぐだけで本物の味わいがお愉しみいただけます。長期保存にもおすすめ。

アコメヤの出汁味噌汁（豚肉・野菜、豆腐、野菜、白菜・青ねぎ、鶏肉・白ねぎ）　各250円