お雑煮
「ハレの日」に食べるおめでたい食べ物であるお雑煮。お雑煮の具にはお餅が欠かせませんが、これは正月に年神様をお迎えするために前年に収穫したお米から作った餅をお供えし、そのお下がりとしてお雑煮を頂く、ということから始まったといわれています。
お雑煮
【作り方】
① 鶏肉は小さめのひと口大に切る。
しいたけは石づきを切り、笠にＶ字に切り込みを３回入れて、飾り切りにする。
小松菜は熱湯で茹でて、水にとって冷まし、３㎝長さに切る。にんじんと大根は、梅の型でぬいて、下茹でする。
② 鍋に水、白だし、酒を入れて中火にかけ、煮立ったら、鶏肉としいたけを加えて２～３分煮て火を通す。
にんじんと大根を加えて、２分ほど煮て、醤油で味をととのえる。小松菜を加えて、ひと煮立ちしたら火をとめる。
③ 香ばしく焼いた餅と②をお椀に盛りつける。
① 鶏肉は小さめのひと口大に切る。
しいたけは石づきを切り、笠にＶ字に切り込みを３回入れて、飾り切りにする。
小松菜は熱湯で茹でて、水にとって冷まし、３㎝長さに切る。にんじんと大根は、梅の型でぬいて、下茹でする。
② 鍋に水、白だし、酒を入れて中火にかけ、煮立ったら、鶏肉としいたけを加えて２～３分煮て火を通す。
にんじんと大根を加えて、２分ほど煮て、醤油で味をととのえる。小松菜を加えて、ひと煮立ちしたら火をとめる。
③ 香ばしく焼いた餅と②をお椀に盛りつける。
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