シリーズ累計販売数30万個突破！アコメヤ定番人気のごはんのお供「ごま和え胡麻」の美味しさのヒミツ｜AKOMEYA TOKYO

その①　ごま特有の風味
ごま和え胡麻の封を開けると、香ばしい香りがふわっと広がります。そのヒミツは2種類の胡麻を使用していること。佐賀県産丸大豆しょうゆで味付けした、そのまま食べても美味しい"しょうゆ味ごま"と、ナッツのようなコクのある甘みと香ばしさが特徴的な白ごまの"すりごま"を合わせることで、香りだけでなく、より豊かな風味と旨みを愉しめるように仕上げました。

その②　食感の追求
ごま和え胡麻のもう一つのこだわりが食感。噛んで美味しいサクサク感を追求し、液体醤油のほかに、粉末醤油を組み合わせています。さらに、より食べ応えがでるようアーモンドをプラス。大きすぎると食べにくく、小さすぎると存在感が無くなってしまうので、砕き方にもこだわり、香ばしくローストし、均等にカットされているアーモンドを選びました。

その③　自然な味付け
基本の味付けは、佐賀県産丸大豆しょうゆで味付けしたしょうゆ味ごまと、かつお節に醤油や砂糖、塩、酵母エキスで味付けをした味付削り節です。醤油のグルタミン酸とかつおのイノシン酸が働き合い、深いうま味がつくりだされることで、添加物の旨みに頼らずとも味わい深い仕上がりになりました。 素材の味をしっかりと活かした何にでも合う万能ふりかけです。