味噌についてのアンケートを実施しました|AKOMEYA TOKYO

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味噌についてのアンケートを実施しました

今回の「アコメヤの木桶味噌」ファーストビンテージ新発売にさきがけて、2022年8月18日~2022年8月26日の期間中、AKOMEYA TOKYOのLINE公式アカウントの友だちの方々限定で、味噌についてのアンケートを実施いたしました。
アンケートは、「好きな味噌汁の具は何ですか?」「味噌汁以外に、味噌を使う料理を教えてください。」という2問で、127名の方に自由回答いただきました。


1. 好きな味噌汁の具は何ですか?


まず、「好きな味噌汁の具は何ですか?」の質問では、計58種類もの具材をご記入いただきました。まずはTOP10を発表いたします!
1位:豆腐(53票)
断トツの1位は豆腐!味噌と同じ大豆でできていて、味噌との味馴染みがいいですよね。豆腐と他の具材との組み合わせで記入してくださった方は、「豆腐とわかめ(8票)」が最も多く、次いで「豆腐となめこ(6票)」でした。馴染みのある、ほっとするコンビですよね。

2位:油揚げ(37票)
こちらも豆腐の仲間で大豆からできていますが、油でコクが出て、満足感がありますよね。油揚げと他の具材との組み合わせでは、「油揚げとネギ(4票)」と「油揚げと大根(4票)」が同率。油揚げの柔らかい食感に、ネギや大根のシャキシャキとした食感が加わってさらに美味しくなります。

3位:なめこ(36票)
なめこは味噌汁以外で食べる機会は少ない気がしますが、味噌汁では定番のスター選手です。なめこと他の具材の組み合わせは、先ほどふれた「豆腐となめこ(6票)」のみでした!なめこの相棒は豆腐で決まりですね。

4位:わかめ(32票)
こちらも定番で、特に先ほどふれた「わかめと豆腐(8票)」の組み合わせは鉄板。他の組み合わせは「わかめとネギ(2票)」も。青々とした色味で、清々しい朝ごはんにぴったりですね。

5位:ねぎ(31票)
食感が抜群によく香りも高いので存在感があり、切り方によって満足感のある具材にもなれば薬味にもなる、万能の具材です。ねぎと他の具材との組み合わせでは、「ねぎと油揚げ(4票)」「ねぎとわかめ(2票)」「ねぎと豆腐(1票)」の順でした。

ここまで見てきてわかるのは、味噌汁の具としてこのTOP5「豆腐・油揚げ・なめこ・わかめ・ねぎ」の組み合わせが多いということ。迷ったらこの5つの具材を買っておけば、間違いなさそうです!

続いて少数順に並べた全票も見てみましょう。
珍しいところでは、「白玉団子」が気になります!白玉団子は甘いあんこやきなこ、黒蜜などをつけて食べるイメージですが、味噌汁にも合うのですね!試してみたくなります。
「そうめん」も、味噌汁は主食の白飯の隣にある汁物というイメージが覆る、主食としての味噌汁の使い方で斬新です。
また、「豚肉」「ベーコン」「ウインナー」「豚汁」と、豚肉関連のものは豚肉の旨味が出て味噌汁の味わいが深まります。食べ応えのある、おかずのような味噌汁になりそうですね。



2. 味噌汁以外に、味噌を使う料理を教えてください。


味噌といえば味噌汁ですが、ほかの料理にも使えたら、味噌を楽しむ幅が広がりますよね。そこで、味噌汁以外の味噌を使う料理についても伺ってみました。まずはTOP10です!
1位:なす味噌炒め(16票)
炒めものに味噌を使う方は多く、中でも「なす」が1位でした。なすは、味噌汁の具としても人気の6位にランクインしていましたので、味噌となすはかなり相性のよいコンビネーションと言えそうですね。なすは炒めると柔らかくなり味を吸ってくれるので、味噌の馴染みがよいのもポイントになりそうです。

2位:味噌炒め(14票)
なすに限らず、炒めものに使うかたが多いようです。いろいろな具材の味を味噌がまとめてくれて、程よい塩加減でご飯もすすみますよね。

3位:鯖の味噌煮(12票)
こちらもお馴染みの味噌を使った料理。鯖は他の魚と比べてアンモニア臭が出やすい魚なので、その臭みを消すためにも味噌は大事な存在です。

4位:麻婆豆腐(11票)
麻婆豆腐は味噌がメインではないですが、調味料のひとつとして味噌を使う方が多いようです。豆腐も大豆からできているので、相性がよいですね。

5位:味噌マヨネーズ・回鍋肉・田楽(同率9票)
味噌とマヨネーズを混ぜるだけで、野菜スティックやお肉などに添えるソースに!和洋問わず使えるソースになるので、マヨネーズとのコンビは便利ですね。
回鍋肉は、豚肉と野菜の中華炒め。麻婆豆腐につぐ中華料理としてランクインです。肉や野菜の炒めものに味噌は重宝しますね。
田楽は、味噌に砂糖・酒・みりんを混ぜた「味噌だれ」を、串刺しにして茹でたこんにゃくや大根、豆腐などに塗ったもの。おつまみに最高ですよね。

続いて少数順に並べた全票も見てみます。
料理は票が分かれましたが、野菜の中ではなす・ピーマン、肉は豚肉・鶏肉、魚では鯖・鮭と合わせるかたが多かったようです。
珍しいところでは、「シフォンケーキ」「パウンドケーキ」といったスイーツに使われるかたも!隠し味で甘みを引き立ててくれそうですね。
味噌をスイーツに使うという方法は、みそ探訪家・岩木みさきさんもご提案されていて、今回の「アコメヤの木桶味噌」発売にあわせて、「バナナ風味のみそおはぎ」のレシピをご紹介くださっています。そちらもぜひご参考になさってくださいね。

以上、今回のアンケート結果の報告でした。アンケートにご参加くださった皆様、ご協力誠にありがとうございました!
今回のアンケート結果をご参考に、今回新発売の「アコメヤの木桶味噌」を使って、ぜひさまざまな料理を楽しんでみてくださいね。