スパイスごはんの素　簡単アレンジレシピ

「スパイスごはんの素」簡単アレンジレシピ

スパイスごはんの素監修の「デリー」、「ナイルレストラン」、「印度料理シタール」３つの名店シェフに、アレンジレシピを考案いただきました。ごはんに合うのはもちろん、簡単アレンジでさらにお楽しみいただけます。

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鯖パクチー：デリー

鯖パクチー・ワンタンスープ

材料　2人前

【ワンタン】
鯖パクチー　　　　　　　100g
小麦粉　　　　　　　　　20g
ワンタンの皮　　　　　　1袋（30枚）
【スープ】
水　　　　　　　　　　　200㏄　　　　　
チキンコンソメ　　　　　大さじ2
ビーフコンソメ　　　　　大さじ2
黒胡椒　　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　お好みで
青菜（トッピング用）　　適量

作り方

① 鯖パクチー、小麦粉をボウルで混ぜ合わせ、ワンタンのタネを作る。
② ワンタンの皮で①を包む。
③ 鍋に水、チキンコンソメ、ビーフコンソメを入れ火にかけ、沸騰させる。
④ ワンタンを投入し、塩、黒胡椒で味をととのえる
⑤ お皿に移し、湯がいた青菜を盛り付ける。

鯖パクチー・カルボナーラ

材料　1人前

スパゲッティ　　　　　　80ｇ
オリーブオイル　　　　　大さじ1
ニンニク　みじん切り　　小さじ１
卵（全卵）　　　　　　　１個
粉チーズ　　　　　　　　15ｇ
黒胡椒　　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　お好みで
鯖パクチー　　　　　　　40ｇ
黒胡椒　粗削り　　　　　トッピング用

作り方

① ボウルに卵、粉チーズを入れて箸でよく混ぜ、ソースを作る。
② スパゲッティを茹でる。
③ フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火にかける。
④ 香りが出たら火を止め、①とスパゲッティをフライパンに入れ、全体を混ぜ合わせる。
⑤ 塩、黒胡椒で味をととのえ、皿に盛りつける。
⑥ 鯖パクチーを乗せ、荒削りの黒胡椒をふる。

鯖パクチー・コロッケ

材料　3個分

鯖パクチー　　　　　　　65ｇ
じゃがいも　　　　　　　200ｇ　　　　
小麦粉　　　　　　　　　大さじ２
卵　　　　　　　　　　　1個
パン粉　　　　　　　　　適量

作り方

① じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切る。電子レンジで竹ぐしがスッと通るくらいまで加熱する。柔らかくなったじゃがいもをフォークなどでつぶす。
② つぶしたじゃがいもに鯖パクチーを加え、混ぜ合わせる。
③ ②を小判型に丸めて、小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付ける。
④ 鍋に油を入れ中温（170℃）に熱し、揚げる。
　◎そのまま食べても、お好みでソースやからしを付けても。

タマリンドふりかけ：シタール

爽やかな酸味のタマリンドご飯

材料　4人前

ごはん（炊き立てを使用）　　米2合分
タマリンドふりかけ　　　　　40ｇ
コリアンダー　みじん切り　　大さじ山盛り1杯
ショウガ　千切り　　　　　　少々
コリアンダーの葉（飾り用）　少々

作り方

① ボウルに炊き立てご飯（蒸らし終了直後）にタマリンドふりかけとコリアンダーを入れてムラなく混ぜる。
② 3分程ラップ等で蓋をして、ごはん全体に香りをなじませる。
③ 好みの器に盛りつけ、コリアンダーの葉を飾りにそえる。

スパイシーなタマリンドフライドライス

材料　1人前

ごはん（冷めていても可）　　　　　　150g
バター　　　　　　　　　　　　　　　15ｇ
ニンニク　みじん切り　　　　　　　　3ｇ
タマネギ　みじん切り　　　　　　　　20ｇ
タマリンドふりかけ　　　　　　　　　15ｇ
コリアンダー　みじん切り　　　　　　小さじ山盛り1杯
しし唐　みじん切り　　　　　　　　　小さじ山盛り1杯
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
レモン　　　　　　　　　　　　　　　トッピング用

作り方

① フライパンを火にかけバターを入れ、加熱して溶かす。（フライパンが熱くなりすぎる前に入れ、バターが焦げない様にする。）
② ニンニクとタマネギを入れて中火で透明感が出るまで炒める。
③ ごはんをフライパンに入れ、木べら等で塊をほぐしながらフライパンを前後に動かし、ごはんがパラパラになるまで炒める。
④ ごはんが程よくパラパラに炒まったところでタマリンドふりかけとコリアンダー、しし唐を入れ、さらに30秒ほど炒め、塩味をととのえる。
⑤ 温かい内にお皿に盛り付けて、コリアンダーの葉とレモンをそえる。

爽やかな酸味のタマリンドスパゲッティー

材料　2人前

スパゲッティー乾麺　1.6㎜位　　　　 150ｇ
バージンオリーブオイル　　　　　　　 100ｍｌ
タマリンドふりかけ　　　　　　　　　 20ｇ
コリアンダー　みじん切り　　　　　小さじ大盛4杯
ミニトマト　輪切り　　　　　　　　　 2個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

① スパゲッティーを茹でる。
② 湯を切り、麺をボウルに移し、バージンオリーブオイルを振りかけ混ぜた後、タマリンドふりかけを入れてムラなく混ぜ、塩味をととのえる。
③ パスタ皿に盛りつけ、上からコリアンダーを散らして、ミニトマトを飾り付ける。

タマリンドスパゲッティー　ペペロンチーニ風

材料　2人前

スパゲッティー　乾麺　1.6mm　　　　 150g
唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　２本
ニンニク　スライス　　　　　　　　　 10枚
タマネギ　スライス　　　　　　　　　　50ｇ
コリアンダー　みじん切り　　　　　　　小さじ山盛り2杯
しし唐　みじん切り　　　　　　　　　　小さじ山盛り2杯
タマリンドふりかけ　　　　　　　　　　30ｇ
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　100ｍｌ
みょうが（トッピング用）　　　　　　　お好みで
スプラウト（トッピング用）　　　　　　お好みで

作り方

① スパゲッティーを少し固めに茹で（所定時間より1分短く）、お湯を切って麺をボウルにとり、オリーブオイル50mlを振りムラなく混ぜておく。
② フライパンにオリーブオイル50mlを入れ加熱し、唐辛子とニンニクを入れて、弱火で炒める。
③ ニンニクがきつね色になったところでタマネギ、コリアンダー、しし唐を入れタマネギがしんなりするまで炒める。
④ 次にスパゲッティーを入れ、ほぐしながらサッと炒める。
⑤ タマリンドふりかけを入れて混ぜ合わせたら軽く炒め、塩味を調える。
⑥ 残ったオイルと共にパスタ皿に盛り付け、みょうがとスプラウトを添える。

ビネガーポーク：ナイル

ビネガーポークのスパイシーホットサンド