【野菜出汁】蕎麦と鶏肉の年越し鍋|AKOMEYA TOKYO

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【野菜出汁】蕎麦と鶏肉の年越し鍋

みんなで囲む、幸せの鍋の味
季節の野菜はもちろん、たくさんの具材を一度に楽しめる鍋料理。いろんな具材の味を引き出してまとめるためには、野菜出汁がおすすめ。年越しにみんなで囲む鍋には、具材として蕎麦を加えてみてはいかがでしょう。
<材料>4人分
・鶏もも肉:1枚  
・九条ねぎ:1束
・大根:400g  
・せり:1束
・田舎風生蕎麦:1袋  
・野菜出汁:1.5L
・しょうゆ:1/3カップ  
・酒、みりん:各大さじ3
・塩:小さじ1程度

※鶏つみれ
・鶏ひき肉:300g   
・塩:小さじ1/4
・酒:大さじ1   
・卵:1個
・片栗粉:大さじ1   
・おろししょうが:小さじ1

※薬味
七味唐辛子、粉山椒など

<作り方>
1. 鶏もも肉はひと口大に切る。鶏つみれの材料を全て合わせ、ねばりが出るまで混ぜる。
2. ねぎは斜め切りにする。大根はピーラーで細長く薄切りにする。せりは4~5cm長さに切る。そばは少し固めに茹でて、水にとって洗い、水気をきる。
3. 鍋に野菜出汁を入れ、酒、みりん、しょうゆ、塩を加える。煮立ったら1. の鶏肉とひと口大にスプーンなどで丸めた鶏つみれを加える。アクをとって、2. の大根、そば、せり、ねぎを加える。
4. 肉や野菜に火が通ったら、汁ごと取り分け、好みで薬味をそえる。
5. 完成!

いつもの年越し蕎麦とは雰囲気を変えて、最後の一滴まで汁ごと美味しく楽しめる「年越し鍋」。失敗せずに、簡単に、見た目にも豪華な迎春の料理を、ぜひお試しください。
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