アコメヤの出汁に『まぐろ出汁』が新たに加わりました!|AKOMEYA TOKYO

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アコメヤの出汁に『まぐろ出汁』が新たに加わりました!

現在好評販売中の、良質な国産素材を原料に使用し、そのまま飲んでも充分に美味しい味であることに最後までこだわり続けた、焼きあご・かつお・野菜・鶏節・煮干しの“アコメヤの出汁”に、新たに「まぐろ」の出汁が加わり、全6種類での展開となります。公式ホームページでは、“アコメヤの出汁”を使用したご家庭で本格的な味わいを楽しめるAKOMEYAおすすめの料理レシピも公開します。
高級料亭の味を支える 旨みを食卓へ
一般家庭ではあまり使われていないものの、 料亭では欠かせない高級食材であるまぐろ節を活かした 「まぐろ出汁」。 出汁の味を決めるのは、鹿児島県産のまぐろ節。 ひとつの削り節の20%も占める血合いの部分を取り除いたまぐろ節を使用しているため、 より高価な原料ですが、魚の臭みや雑味がありません。 そのため、味の主張が強くなく、主役の素材を引き立てます。 また、キハダマグロのまぐろ節を使うことで、 同じ赤身の鰹と比べると、淡白で上品な旨みと甘みに仕上がりました。 そのほか、鹿児島県産かつお節、熊本県産さば節、北海道産の真昆布を加え、 まぐろ節の風味をそのまま活かすよう調整しています。 原料の良さを最大限に引き出した AKOMEYAのまぐろ出汁。 ご家庭の食卓の味を、上品に演出してくれるでしょう。
 

【まぐろ出汁を使用したレシピ】
「誰でも簡単に、料亭の味」
 
「豆腐の中まで、じわりと染みる」