【まぐろ出汁】豆腐のあんかけ|AKOMEYA TOKYO

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【まぐろ出汁】豆腐のあんかけ

「豆腐の中まで、じわりと染みる」
とろみのある、たっぷりのあんと一緒に、 口の中で、豆腐に染みた出汁がじわりと広がる。 上品なまぐろ出汁の旨みと甘みが、 なめらかな豆腐の口触りをさらに引き立てて、 いつもの食卓を格上げする一品。
材料 2人前
まぐろ出汁 400cc
絹ごし豆腐 1丁
わけぎ 2株
しめじ 1/2パック
にんじん 15g
塩 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1
水溶きかたくり粉 適量

作り方
① 豆腐を6等分に切り、水気をきる。
② わけぎは斜め切りにする。しめじは石づきを切り、小房にわける。にんじんは短冊切りにする。
③ 煮出した出汁を塩としょうゆで味をととのえ、豆腐を加えて、2~3分ほど豆腐が温まるまで煮る。
④ ③の豆腐を器に盛り付けておく。鍋に残った煮汁に、にんじんとしめじを加え、しんなりするまで煮て、わけぎを加えて、さっと煮る。水溶きかたくり粉でとろみをつけ、豆腐にかける。
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