鰤のごまたっぷり照り焼き|AKOMEYA TOKYO

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鰤のごまたっぷり照り焼き

新年と、一家の健康を祝うおせち。出世魚である鰤は、立身出世を願い食べられることが多く、おめでたい食卓にぴったりな一品です。
鰤のごまたっぷり照り焼き
材料(4人前)
鰤の切り身・・・2切れ
塩・・・小さじ1/2
酒・・・小さじ1
小麦粉・・・大さじ1
A
アコメヤの醤油・・・20㏄
たまり醤油・・・20㏄
酒・・・30㏄
みりん・・・30㏄
砂糖・・・20g
煎りごま・・・大さじ3
作り方
1.Aの調味料をすべて鍋に入れ、火にかけてアルコールを飛ばす。
2.鰤の切り身は塩と酒を振り、小麦粉をまぶし、油を引いたフライパンで揚げ焼きにする。
3.2に1のたれを入れて煮詰める。照りが出てきたら鰤に煎りごまをまぶす。
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