りんごのきんとん|AKOMEYA TOKYO

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りんごのきんとん

新年と、一家の健康を祝うおせち。きんとんは豊かさと勝負運を願います。黄金色に輝く財宝にたとえて、豊かな1年を願う料理です。レシピは栗ではなくりんごで爽やかにアレンジ。おめでたい食卓にぴったりな一品です。
りんごのきんとん

材料(4人前)
りんご(酸味の強い紅玉がおすすめ)・・・1玉
さつまいも(中くらいのもの)・・・1本
砂糖・・・50g
アコメヤの蜂蜜・・・大さじ1
レモン汁・・・1/2個分
作り方
1.りんごの皮をむき、8等分程にし、芯を取る。
2.鍋にりんご、水150㏄を入れ中火にかけ、水分が飛ぶまで火を通す。
3.さつまいもの皮をむき、2~3㎝幅に切る。
4.鍋に3を入れ、さつまいもが浸かるくらいの水を入れ、さつまいもに箸が通る位まで中火で火を通す。
5.4のさつまいもの水気を切り、すりつぶす。さらにりんごを加え、砂糖、蜂蜜、レモン汁を加え、りんごを潰すようにして混ぜる。