私たちが暮らす日本は、食材の宝庫
究極の美味しさは、素材本来の、そのままの味
まじめに美味しさについて考えた時
AKOMEYA TOKYOは「素のもの、そのまま」にたどりつきました
究極の美味しさは、素材本来の、そのままの味
まじめに美味しさについて考えた時
AKOMEYA TOKYOは「素のもの、そのまま」にたどりつきました
自然の美味しさを味わう「素のもの、そのまま」誕生
「素」のものを味わう
旬の味、素材の味を感じてほしいから、
化学調味料を使用していないことはもちろん、
酵母エキス、たんぱく加水分解物も使用していません
自然が生み出す美味しさをご賞味ください
旬の味、素材の味を感じてほしいから、
化学調味料を使用していないことはもちろん、
酵母エキス、たんぱく加水分解物も使用していません
自然が生み出す美味しさをご賞味ください
出汁
究極の未完成
おいしさは素材と素材が重なり合うことで完成されます
だから､おいしい出汁は未完成であるべきだと考えます
旬の食材のうまみと、出汁のうまみが織りなす、
珠玉のおいしさを感じてください
おいしさは素材と素材が重なり合うことで完成されます
だから､おいしい出汁は未完成であるべきだと考えます
旬の食材のうまみと、出汁のうまみが織りなす、
珠玉のおいしさを感じてください
料理の隠し味につかえる「粉末出汁」
自然の食材そのままの味を、準備いらずで、さっと使える便利さ。
短時間でもしっかりと出汁が効いた料理に仕上がって、時には隠し味としても優秀。ひとつまみ、といった絶妙な加減も、粉末タイプだから自由自在にアレンジできます。本物の味、美味しい出汁をもっと身近に。
短時間でもしっかりと出汁が効いた料理に仕上がって、時には隠し味としても優秀。ひとつまみ、といった絶妙な加減も、粉末タイプだから自由自在にアレンジできます。本物の味、美味しい出汁をもっと身近に。
一晩つけるだけ、香り高い「水出し出汁」
天然素材をウォーターポットに入れて水を注いで冷蔵庫へ。低温でゆっくり抽出した出汁は、旨味はしっかりありながらもすっきりとした透明感のある味わいで、和洋中どんな料理でも驚くほど相性抜群。寝る前に仕込んでおけば、翌日は出汁のうまさを感じる幸せの朝食から始まります。
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（天然真昆布）
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（炭火焼あご姿干し）
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（どんこ椎茸）
日々の暮らしになじむ「のむ出汁」
まるでコーヒーのようにハンドドリップで出汁を気軽にたのしむ。
出汁を日常的に「飲む」ことも、ここ最近は暮らしにしっかりと浸透してきました。フィルターで落とす出汁は香りがしっかりと広がります。心も身体もほどける出汁の時間をおたのしみください。
出汁を日常的に「飲む」ことも、ここ最近は暮らしにしっかりと浸透してきました。フィルターで落とす出汁は香りがしっかりと広がります。心も身体もほどける出汁の時間をおたのしみください。
ぽんと入れるだけで味が決まる「出汁パック」
天然素材をぽんとお鍋に入れて、ほんの数分煮出すだけで本格的な出汁の完成。時間に余裕がある時は、水出し同様に使えば不思議と上品な出汁の誕生です。また、パックタイプは中身の出し殻を使った料理も工夫次第でいろいろできます。
ごはんのお供
素材に宿るちから
旬の素材と生産者のこだわりをそのまま食卓へ
よけいなものを加えていないから、 素材本来の力強い味わいがまっすぐに味わえます
旬の素材と生産者のこだわりをそのまま食卓へ
よけいなものを加えていないから、 素材本来の力強い味わいがまっすぐに味わえます
じゃこオイル漬け 唐辛子味／味噌味
かつお節、さば節、昆布、ニンニクのうまみを独自製法で抽出した究極の香味オイル『だしオイル』。 国産のちりめんじゃこ、アンチョビを加え、野菜や味噌を絶妙なバランスでブレンド。それぞれの素材の持ち味が引き出され、コク奥深く仕上がっています。「唐辛子味」と「味噌味」の２タイプあるので、ご飯のお供としてもちょっとした料理のトッピングとしても活用できます。
なまり節ほぐし 山椒味／生姜味
江戸時代からの歴史を持つ新鮮なかつおを使った鹿児島県指宿市の「なまり節」を、創業115年の大分県中津「田中醤油」のこだわり醤油で炊き上げた「かつおほぐし」。鹿児島と大分、それぞれの熟練された職人の技が発揮された逸品です。口に入れた瞬間にふわっと食欲をそそる風味が広がる「かつおほぐし」は山椒と生姜、2つの味があります。
お米
環境や身体にやさしいお米
自然の力を最大限に活用した有機農法のお米や
身体に優しいミネラル豊富な玄米などを選定。
お米本来の持つおいしさ、甘さを存分に味わえます。
自然の力を最大限に活用した有機農法のお米や
身体に優しいミネラル豊富な玄米などを選定。
お米本来の持つおいしさ、甘さを存分に味わえます。
玄米
AKOMEYA TOKYOの人気米２種を玄米で。 粒が大きく、まるで瞳のように輝いていることから名づけられた「龍の瞳」。粘り、香り、弾力、甘みすべてが最大の特徴の希少米です。さらに新潟県十日町市を中心に「食・命・環境」を普遍的テーマとし、丹精込めて栽培されたコシヒカリ。どちらも農薬・化学肥料を使用せずに作られています。
龍の瞳／コシヒカリ
※新米入荷まで今しばらくお待ちください。
もち麦
きれいな水と肥沃な土壌に恵まれた愛媛県重信川の扇状地で栽培されているもち麦。アントシアニンを豊富に含み、麦を生のままつぶすことで栄養の消化吸収と食べやすさを実現しています。もち麦ビギナーだったら、まずは白米９に対してもち麦１の割合でお試しを。慣れてきたら体の調子を見ながらもち麦の割合を変化させてみましょう。
五色 黒米ブレンド／五色 赤米ブレンド
「忙しい毎日だからこそ、健康を考えた食事にしたい」。健康志向が高まってきた今、雑穀を食す人も増えてきました。さまざまな雑穀がお店には並んでいますが、実は国産の雑穀は全体の10%以下ほど。そんな希少価値の高い国産雑穀をブレンドしました。お米と一緒に炊き上げても、リゾットやスープにしても、しっかりと身体を整えてくれます。
旬をあじわうということ
化学調味料をつかわず、旬の素材をそのまま味わうことをコンセプトとしたブランド、「素のもの、そのまま」。
「素のもの、そのまま」の出汁は、化学調味料だけでなく、酵母エキスも使用しない、出汁そのままの味わいを存分に味わえることが特徴です。
今回、プロの料理人の方々に四季の旬を美味しく味わうための料理の仕方、向き合い方、そして「素のもの、そのまま」の出汁をつかった、ご家庭でも手軽に楽しめるレシピについてお伺いしました。
「素のもの、そのまま」の出汁は、化学調味料だけでなく、酵母エキスも使用しない、出汁そのままの味わいを存分に味わえることが特徴です。
今回、プロの料理人の方々に四季の旬を美味しく味わうための料理の仕方、向き合い方、そして「素のもの、そのまま」の出汁をつかった、ご家庭でも手軽に楽しめるレシピについてお伺いしました。
素のもの、そのまま 旬をあじわうレシピ
AKOMEYA食堂 総料理長 高橋さんによる、「素のもの、そのまま」のアイテムを使った、旬をあじわうレシピたち。どれも手軽に試せて、素材そのものの美味しさを感じられる料理ばかり。旬の美味しさをご家庭でおたのしみください。
