蛸と菜の花のからし酢味噌和え|AKOMEYA TOKYO

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蛸と菜の花のからし酢味噌和え

蛸と菜の花のからし味噌和え
材料(2人前)

蛸(ボイルしたもの)・・・80g
菜の花・・・80g

A
天日塩仕込 特別吟醸白味噌・・・100g
みりん・・・大さじ1
日本酒・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
卵黄・・・1個
練りからし・・・適量
作り方

1.鍋に混ぜ合わせたAを入れ、弱火でとろみが出るまで煮詰め、冷ます。
2.菜の花はボイルし、冷水に通し食べやすい大きさに切る。
3.蛸はお好みの大きさにカットする。
4.ボウルに2と3を入れ、1を加え、お好みでからしを入れ、味をととのえる。
5.器に盛り付けて完成。