おにぎり道

開催期間：2月23日(金)～4月4日(木)

具材を詰めたり、のせたり、混ぜたり。
海苔で巻いたり、醤油を塗って焼いたり。
具材の組み合わせや味付けによって
おにぎりの世界は無限に広がります。

AKOMEYA TOKYOでは、おにぎり道を極めるべく、
おにぎりの基本「詰める」「混ぜる」「巻く」「焼く」をテーマに、
バリエーション豊かなおにぎりの具やおにぎり生活を愉しむ食道具を集めました。

おにぎりをより気軽に、より豊かに。
新しいおにぎりの美味しさに出会えますように。

おにぎりのためのお米

滋賀県長浜市西浅井町産　「いのちの壱」

粘りや弾力があり、コシヒカリの約1.5倍にもなる大粒のお米。炊きあがりの香りの高さやモチモチの食感、甘みが最大の特徴です。炊きたてはもちろん冷めても固くなりにくいので、おにぎりに向いています。

滋賀県長浜市西浅井町産　「いのちの壱」　999円

「RICE IS COMEDY(R)」の米づくり

「いのちの壱」を作っているのは、琵琶湖の最北端に位置する滋賀県長浜市西浅井町の米生産者グループ「RICE IS COMEDY(R)」。お米のブランド化を推進するとともに「ゲリラ炊飯」など様々なイベントを実施して地域を盛り上げる活動を行っています。

→AKOMEYA通信

アコメヤオリジナル　おにぎりブレンド

おにぎりは、お弁当など冷めた状態で食べるシーンが多くなります。そこに着目し、冷めると甘みが際立つ、粒立ちの良い青森県産「青天の霹靂」を軸に、秋田県大潟村産一色田純一さんの「サキホコレ」でさらに甘みと、佐賀県東与賀町産「シギの恩返し米夢しずく」で粘りをプラス。バランスにこだわり、冷めても美味しいおにぎりに最適なお米をブレンドしました。

アコメヤオリジナル　おにぎりブレンド　800円

「おにぎりブレンド」を監修した渡邉店長にインタビュー

このブレンド米を監修したのは、アコメヤの中で最もお米に詳しい、アコメヤお米コンシェルジュの渡邉店長です。おにぎりに合うお米の特徴は？どんな品種を配合していったのか？おにぎり専用ブレンド米ならではのポイントを聞きました。

→ AKOMEYA通信

おにぎりのための道具

ひのきの「おにぎり型」で美しいかたちのおにぎりに

ひのきのよい香りでご飯を包むおにぎり型は、お米の余分な水分を吸収し、ご飯をより理想的な味にします。三角型は大小2サイズ展開で、大きくにぎれば空腹をしっかり満たす強力なお供に、小さくにぎればいろんな味を楽しめます。また今回は、お弁当に詰めやすい幕の内弁当の俵型のおにぎり型も新登場！

おにぎり型（三角）大2,200円・小1,870円、（幕の内型）2,200円

火加減が簡単で失敗知らずのアコメヤオリジナル土鍋

遠赤外線効果が高くなるように調合された土を使用し、しっかりと圧力がかかる中蓋と外蓋の“二重蓋構造”で、お米の芯までしっかり熱の通ったごはんが炊けます。1合、2合、3合、5合サイズのラインナップ。ご家族の人数や目的にあわせて、最適なサイズをお選びいただけます。

アコメヤオリジナル　有田焼　ごはん土鍋　1合10,450円、2合17,600円、3合22,000円、5合（新宿店・神楽坂店・EC限定）39,600円

詰める

具材たっぷりおにぎり

おにぎりの具に、変わり種をご提案。具材の大きさと食感にこだわった「たっぷり具材シリーズ」は、料理人が厨房で調理するように丁寧に仕上げた逸品。和風～スパイス系など幅広い味わいのラインナップでおにぎりのバリエーションが広がります。

たっぷり具材シリーズ　各756円
（スパイス薫る牛そぼろキーマカレー・豚そぼろ大葉味噌・花椒薫る麻辣高菜・豚そぼろ高菜ラー油・塩昆布生姜）

風土食房さん訪問レポート

アコメヤの「たっぷり具材シリーズ」を製造している、千葉県の風土食房さんに、製造工程や美味しさの秘訣を聞いてきました。

→AKOMEYA通信

日の丸おにぎり

定番の梅干おにぎりはぜひ、紀州石神で作られる大粒南高梅の梅干を。味も形も美しくそろったA級の梅のみを厳選し、収穫、塩加減、天日干しも丁寧に手作業で作られています。皮が薄く果肉たっぷりで、シンプルながら、贅沢な味わいです。

石神の梅干（うす塩味・しそ漬・はちみつ）　各778円

銀鮭のおにぎり

焼鮭をお箸でほぐしたような、ごろっとした身で食べ応え満点の「銀鮭焼きほぐし」は、おにぎりの具にぴったり。厳選した銀鮭を天日塩と宮城県の地酒だけで味付けしているので、鮭とお米の美味しさをそのまま味わえます。

銀鮭　焼きほぐし　702円

混ぜる

だし塩おにぎり

シンプルな塩おにぎりも、だし塩でさらに味わいが広がります。西伊豆の伝統食材「しおかつお」の焼き身の深い燻香と凝縮された旨味に、厳選した出汁素材が味のアクセント。豊富な味のバリエーションで、だし塩おにぎりが愉しめます。

アコメヤのだし塩シリーズ　各648円
（のどぐろ・焼きあご・伊勢えび・かつお・鯛・帆立）

昆布の混ぜおにぎり

混ぜ込みおにぎりにおすすめする、「白身のトロ」といわれるのどぐろの粉末とふわふわの昆布、香ばしいごまが相性抜群のソフトタイプのふりかけ。旨みたっぷりで冷めても風味がよく、普段のおにぎりに豪華さをプラスしてくれます。あご削り節を使用した「あご昆布」も。

三幸産業　のどぐろ昆布・あご昆布　各540円

わかめおにぎり

ごはんに混ぜ込むだけで簡単にわかめごはんができる「わかめふりかけ」。国産わかめとあごだしを使用し、ソフトタイプに仕上げているので、ごはんになじみやすく、冷めてもおいしいのでおにぎりにぴったり。国産の天然ひじきを使用した、シャッキリ歯ごたえの「ひじきふりかけ」も。海藻ならではの風味をお楽しみください。

海産物松村　わかめふりかけ・ひじきふりかけ　各457円

混ぜ込み俵おにぎり

混ぜ込みおにぎりには「そぼろふりかけ」シリーズを。薄く削ったかつお節やとり節、ぶた節を本醸造醤油・みりん・砂糖でじっくり炊き込んで作った、しっとり仕上げのふりかけは、噛むほどにじわっとうま味が広がります。

そぼろふりかけシリーズ　各594円
（かつお・とり・ぶた）

巻く

三角包み巻きおにぎり

上質な有明海産海苔100％を使用した山本海苔店のおにぎり用焼海苔。おにぎりに丁度良い3つ切りサイズなので、まずはそのまま着物を着せるように、おにぎりをささっと包んで、海苔のパリパリ食感と風味をたのしんでください。

山本海苔店　おにぎり用味附海苔　3つ切り20枚入り　540円

具付きのりのおにぎり

パリパリの海苔にザクザク食感の具材をまぶした具付のり「一藻百味」。海苔に使われるしょうゆベースの味タレには北海道日高産の天然昆布のだし汁を使用。しっかりと味がついているので、巻くだけで美味しいおにぎりに。

山本海苔店　一藻百味
藻塩味あおさ風味・東京ピスタチオ味　各216円
アコメヤオリジナル3種セット　648円

焼く

味噌焼おにぎり

こうじ専門店とアコメヤがつくったおにぎりに合う甘口味噌で、香ばしい焼きおにぎりを作ってみては。まろやかで旨味たっぷりな二年仕込み味噌にごま油、山椒を加え、香り豊かに仕上げました。野菜スティック、田楽味噌などにもお使いいただけます。

アコメヤのおにぎり味噌　692円

醤油糀の焼おにぎり

岩手県産ひとめぼれの米糀にコクとキレのある本醸造醤油を加え、甘味の中に深い旨味が感じられる味わいに仕上げた醤油糀。おにぎりに塗って香ばしく焼くと、醤油とは一味違う焼おにぎりの出来上がり！

アコメヤの醤油糀　648円

おにぎり弁当

三角型がかわいいおむすび専用篭

三角の竹篭にすだれを巻いて、紐で結ぶ古風で機能性のあるお弁当篭です。根竹のアクセントが可愛い結び紐を解けば、すだれがそのままランチョンマットに。熟練の職人の手による、堅牢な一品です。通気性が良く、中身が蒸れにくいため、おにぎりやサンドイッチに最適です。

三角おむすび篭　結び紐付　2,530円

通気性と抗菌性のある青竹の弁当箱

素朴な風合いの天然青竹のアジロ弁当。軽くて持ち運びやすく通気性にも優れているので、ご飯やおかずが蒸れにくい機能性も備えます。さらに抗菌作用があり、食品の傷みや腐敗を防ぐことができます。中敷きやカップを使えば、おかずも入れられます。

青竹おむすび篭　小4,345円、中4,400円

おにぎりの形を崩さず持ち運べるケース

マットな質感で裏面に雀のロゴがさりげなく入っているシンプルなデザイン。おにぎりに限らず、フルーツなどを入れるケースとしても使いやすい大きさです。

おにぎり型弁当箱（ネイビー・ホワイト）各990円

木のおひつやわっぱと同じ効果が得られる天然の包材「経木」

信州伊那谷産のアカマツの木を使った経木。経木は、木を薄く削り乾燥させて作る日本伝統の包装材。適度な湿度を保つ調湿性と通気性、抗菌性に優れ、腐敗を抑制し、食材の鮮度を保つので、様々な食材の包装に使われてきました。おにぎりを包めば、まるでおひつに入れていたようなごはんに。ラップを使わず乾燥を防ぎます。経木を水で湿らせてから包むと、お米がつきにくくなります。

信州経木Shiki　Short20枚入り621円、Middle 20枚入り761円、Middle1,210円

おにぎり弁当のおかずレシピ