魚沼津張屋/ 雅餅　特別栽培米使用｜AKOMEYA TOKYO

しめはりもち米100％で作ったこだわりの丸餅。
しめはりもちの特徴は、非常に舌触りも良く柔らかく、最後の一噛みのこしは強く、風味豊かでこれぞ餅という一品です。

しめはりもち米は、新潟県で大正時代から栽培されおこわ・お餅には最適品種と言われていましたが、病気に弱く非常に栽培しづらい為、こがね糯に作付けの座を奪われ、現在では幻の品種と言われています。独自の特別な有機質肥料と堆肥を元肥として施し、化学肥料５割減、農薬５割減に控え特別栽培したものを使用、水は名水の地、津南の地下水を使用しました。餅は杵の自然落下による杵つきで搗き上がり確認は一臼一臼、熟練の職人がキメ・伸びを手触りと目で判断し、コシの強さと風味を大切に搗きました。

商品コード

4512165713085

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