自然の美味しさを味わう「素のもの、そのまま」誕生

私たちが暮らす日本は、食材の宝庫
究極の美味しさは、素材本来の、そのままの味

まじめに美味しさについて考えた時
AKOMEYA TOKYOは「素のもの、そのまま」にたどりつきました

「素」のものを味わう

旬の味、素材の味を感じてほしいから、
余計なものは使用していません

自然が生み出す美味しさをご賞味ください

出汁

究極の未完成

おいしさは素材と素材が重なり合うことで完成されます
だから､おいしい出汁は未完成であるべきだと考えます

旬の食材のうまみと、出汁のうまみが織りなす、
珠玉のおいしさを感じてください

料理の隠し味につかえる「粉末出汁」

自然の食材そのままの味を、準備いらずで、さっと使える便利さ。
短時間でもしっかりと出汁が効いた料理に仕上がって、時には隠し味としても優秀。ひとつまみ、といった絶妙な加減も、粉末タイプだから自由自在にアレンジできます。本物の味、美味しい出汁をもっと身近に。

: AKOMEYA TOKYO/ 【素のもの、そのまま】オリジナルブレンド　粉末出汁

（オリジナルブレンド）

: AKOMEYA TOKYO/ 【素のもの、そのまま】たい　粉末出汁

（たい）

: AKOMEYA TOKYO/ 【素のもの、そのまま】かつお　粉末出汁

（かつお）

: AKOMEYA TOKYO/ 【素のもの、そのまま】あご　粉末出汁

（あご）

日々の暮らしになじむ「のむ出汁」

まるでコーヒーのようにハンドドリップで出汁を気軽にたのしむ。
出汁を日常的に「飲む」ことも、ここ最近は暮らしにしっかりと浸透してきました。フィルターで落とす出汁は香りがしっかりと広がります。心も身体もほどける出汁の時間をおたのしみください。

: AKOMEYA TOKYO/ 【素のもの、そのまま】まぐろ節　のむ出汁１セット

（まぐろ節）

: AKOMEYA TOKYO/ 【素のもの、そのまま】玉ねぎ　のむ出汁１セット

（玉ねぎ）

: AKOMEYA TOKYO/ 【素のもの、そのまま】本枯れ節　のむ出汁１セット

（本枯れ節）

ぽんと入れるだけで味が決まる「出汁パック」

天然素材をぽんとお鍋に入れて、ほんの数分煮出すだけで本格的な出汁の完成。時間に余裕がある時は、水出し同様に使えば不思議と上品な出汁の誕生です。また、パックタイプは中身の出し殻を使った料理も工夫次第でいろいろできます。

: AKOMEYA TOKYO/ 【素のもの、そのまま】出汁

ごはんのお供

素材に宿るちから

旬の素材と生産者のこだわりをそのまま食卓へ

よけいなものを加えていないから、素材本来の力強い味わいがまっすぐに味わえます

じゃこオイル漬け　唐辛子味／味噌味

かつお節、さば節、昆布、ニンニクのうまみを独自製法で抽出した究極の香味オイル『だしオイル』。国産のちりめんじゃこ、アンチョビを加え、野菜や味噌を絶妙なバランスでブレンド。それぞれの素材の持ち味が引き出され、コク奥深く仕上がっています。「唐辛子味」と「味噌味」の２タイプあるので、ご飯のお供としてもちょっとした料理のトッピングとしても活用できます。

じゃこオイル漬け唐辛子味／味噌味　￥850

なまり節ほぐし　山椒味／生姜味

江戸時代からの歴史を持つ新鮮なかつおを使った鹿児島県指宿市の「なまり節」を、創業115年の大分県中津「田中醤油」のこだわり醤油で炊き上げた「かつおほぐし」。鹿児島と大分、それぞれの熟練された職人の技が発揮された逸品です。口に入れた瞬間にふわっと食欲をそそる風味が広がる「かつおほぐし」は山椒と生姜、2つの味があります。

なまり節ほぐし　山椒味／生姜味　￥650

真鯛の煮付

黒潮の影響を受け、豊かな漁場が広がっている愛媛県宇和島市で育った真鯛に、独自配合で開発した餌を、手間を惜しまず手で与え、毎日魚体のチェックをしながら健康管理を行うことで、加熱しても養殖魚にありがちな臭みが無く、品質にばらつきの無い、肉厚のふっくらした味わいが特徴です。ひとつひとつ丁寧に手詰めし、鯛を短時間で蒸しあげることで、余分な脂とアクがないスッキリとした味わいに。ウロコや骨を丁寧に取り除いているため子どもからご年配の方まで安心して楽しめます。真鯛の缶詰は意外と少なく、貴重です。

真鯛の煮付　￥1,300
ベビーほたての甘辛煮

北海道の噴火湾は、美味しく成長する条件が整った帆立の主要産地であることで知られています。水煮が多い帆立の缶詰ですが、この「ほたての甘辛煮」は調理いらず＆ごはんとの相性抜群。まろやかな味わいの日本丸天醤油を使うことで、帆立と醤油の良さがバランスよく伝わってきます。フタを開けてそのままごはんに乗せるだけで広がる幸せの味を体感してください。
ベビーほたての甘辛煮　￥800

炊き込みご飯の素　鮭めし

北海道日高沖で獲られる「日高の銀毛鮭」は、舌の肥えたプロや漁師たちも納得する芸術品といえます。なかでも、厳しい基準をクリアしたものだけが与えられるブランド鮭「銀聖」は、希少価値が高く滅多にお目にかかれないもので「銀毛鮭の王様」と言われています。そんな「銀聖」を贅沢に使った炊き込みご飯の素。上品でクセがない利尻昆布を出汁に使うことで、美味しさをさらに高めています。

炊き込みご飯の素　鮭めし　￥1,200
炊き込みご飯の素　帆立めし

冬になると流氷がやってくる北海道宗谷近海。良質なプランクトンも運ばれてくるため、帆立はしっかりとした身にすくすくと育ちます。小ぶりなほたて貝ですが、歯応えのあるギュッとした身の締まりが特徴でうまみも甘味も凝縮。帆立の良さをそのままに、シンプルな塩味にしつつ、利尻昆布と真鱈のアラから取った北海道尽くしの出汁を合わせて上品に仕上げています。

炊き込みご飯の素　帆立めし　　￥1,200
炊き込みご飯の素　鯛めし

愛媛県由良半島で育ったブランド鯛「ゆら鯛」。透明度が高い海になるように町が一丸となって取り組み、稚魚から水揚げまで一貫した管理体制で育てられています。そんな住民たちの愛が詰まった「ゆら鯛」を贅沢に使った炊き込みご飯。具材には、ゴボウ、ニンジン、ふわふわの松山あげのうまみをプラス。炊きたての香りだけでも美味しいです。

炊き込みご飯の素　鯛めし　￥1,400

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旬をあじわうということ

旬の素材をそのまま味わうことをコンセプトとしたブランド、「素のもの、そのまま」。
「素のもの、そのまま」の出汁は、出汁そのままの味わいを存分に味わえることが特徴です。
今回、プロの料理人の方々に四季の旬を美味しく味わうための料理の仕方、向き合い方、そして「素のもの、そのまま」の出汁をつかった、ご家庭でも手軽に楽しめるレシピについてお伺いしました。