郷田商店 塩糀昆布（梅） 袋大｜AKOMEYA TOKYO

大人気の塩糀昆布に、紀州梅をブレンド

●塩糀が素材の旨味を引き出します
上方食文化の礎である昆布と、生きている調味料「塩糀」。ふたつの伝統的食材が新しい味わいを生み出しました。

●こだわりの製法で仕上げた汐吹き昆布を、お料理に使いやすいように細かく粉砕
上品な甘味をもつ北海道道南産天然真昆布のみを使用しています。肉厚のある天然真昆布を一釜一釜丁寧に炊き上げ二度の乾燥を行うことで、昆布の旨味をしっかり閉じ込めました。こうして仕上げた汐吹き昆布は、お料理に使いやすいよう、細かく粉砕されています。

●伝統の技で仕込んだ塩糀を粉末に
元禄二年から堺の地で醤油・こうじ製造業を営む「糀屋雨風」。伝統の技で仕込む手作りの塩糀を、酵素を生かしたまま低温乾燥し、粉末にしました。糀が醸し出す旨味・甘味・酵素の力と塩の旨味を合わせ持った逸品です。

●昆布が持つ旨味に加え、塩糀が素材の旨味を引き出し、お料理の味に広がりを。
調味料のようにお料理にかけてお召し上がりください。出来上がったお料理にふりかけたり、ソースやタレに和えたり、下ごしらえの段階で食材と混ぜても。
和食だけでなく、洋食、中華など 様々なお料理に活用できます。
・そのまま温かいごはんやおにぎりに。
・卵かけごはんや納豆ごはんにも。
・サラダにふりかけて。ドレッシングやマヨネーズに混ぜてお使いいただいても。
・魚介類のマリネ、カルパッチョに。
・チャーハンや野菜炒めに。
・パスタやピザのトッピングに

「良質の原料を使い、最高の技術で加工し、大量生産では出来ない美味しくて身体に良いものつくる。」をポリシーにつくられた「塩糀昆布」ぜひ一度お試し下さい。