揚げた白身魚とミントのセビーチェ
材料【４人分】
白身魚の切り身（鯛や鱈など）：３切れ
新玉ねぎ（中）：１個
ミニトマト：８個
スペアミントの葉：５g
ドライレモン：４枚
レモン果汁：１／４個分
ライム果汁：１／４個分
エキストラバージンオリーブオイル：大さじ１／２
塩：ひとつまみ
黒胡椒：適量
小麦粉：適量
揚げ油：適量
白身魚の切り身（鯛や鱈など）：３切れ
新玉ねぎ（中）：１個
ミニトマト：８個
スペアミントの葉：５g
ドライレモン：４枚
レモン果汁：１／４個分
ライム果汁：１／４個分
エキストラバージンオリーブオイル：大さじ１／２
塩：ひとつまみ
黒胡椒：適量
小麦粉：適量
揚げ油：適量
白身魚は骨を取ってひと口大に切り、軽く塩を振ってから小麦粉をまぶす。
180℃の油で黄金色になるまで揚げる。
新玉ねぎは粗くみじん切りにして、５分ほど水にさらしておく
ここがポイント！
新玉ねぎが手に入らない場合は、普通の玉ねぎをレンジで１分ほどチンして辛味を取ってください。
ここがポイント！
新玉ねぎが手に入らない場合は、普通の玉ねぎをレンジで１分ほどチンして辛味を取ってください。
ミニトマトは１／４に、スペアミントとレモンのコンフィチュールは粗みじん切りにする。
ここがポイント！
レモンのコンフィチュールは、コンビニなどで手に入るドライレモンを代わりに使ってもOK！
ここがポイント！
レモンのコンフィチュールは、コンビニなどで手に入るドライレモンを代わりに使ってもOK！
水気をよく切った新玉ねぎ、ミニトマト、レモンのコンフィチュール、レモン果汁、ライム果汁、オリーブオイルを混ぜ合わせ、揚げた白身魚を入れて塩で味を整える。
白身魚に味が染み込むように冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。
黒胡椒を振り、器によそって完成です！