【マトンと山椒】サモサ風春巻き
雑誌や広告の撮影では、モチベーションを上げるためのおいしくて美しいごはんは欠かせない存在。料理家の熊谷典子さんが作る「ネコメシ。」のお弁当やケータリングは、舌の肥えたスタッフにも大人気。今回は、そんな熊谷さんに「SPiCE Cafe」×AKOMEYA TOKYO のカレーをアレンジしてもらいました。「マトン×山椒のカレー」を使った、ヘルシーな春巻きです。
【材料（10本分）】
マトン×山椒のカレー：１袋
ジャガイモ：皮をむいた状態で300g前後（２個）
春巻きの皮：10枚
シシトウ：１／２パック＊お好みで
塩：適量
【材料（10本分）】
マトン×山椒のカレー：１袋
ジャガイモ：皮をむいた状態で300g前後（２個）
春巻きの皮：10枚
シシトウ：１／２パック＊お好みで
塩：適量
①ジャガイモをイチョウ切りにする。
②レンジで柔らかくなるまで加熱し（600Wで６分ほど）、あらく潰したカレーと混ぜる。塩でやや濃い目に味つけをする。シシトウを加える。
ここがポイント！
ジャガイモの食感を残すために、あらく潰すことが大切！
ここがポイント！
ジャガイモの食感を残すために、あらく潰すことが大切！
③粗熱がとれるまで冷ましたら、春巻きの皮で包む。
④表面にサラダ油を塗って、途中でひっくり返しながら15分～20分ほどオーブンのグリルで焼く。（低い温度ならトースターでもOK！）
⑤ケチャップとレモン汁を和えたソースを添えて完成です！
カレーにお肉がたっぷりと入っているので、しっかりと食べ応えを感じられます。材料は少ないのに10本もつくれてしまう、お財布にやさしいところも魅力的。オーブンで焼いているので、油っぽいものが苦手な方もぜひ試してみてください。
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（マトンと山椒）