【鶏節出汁の基本レシピ】鶏節出汁の塩ラーメン|AKOMEYA TOKYO

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【鶏節出汁の基本レシピ】鶏節出汁の塩ラーメン

「ラーメンは、出汁で勝負」
力強い鶏節出汁の旨みとコクが、美味しいラーメンを作るコツ。 出汁を引き立てるあっさり塩味が、ちょうどいいバランス。 家庭でお店の味を楽しめる。
<材料>(2人前)

【スープ】

・水:800cc
・鶏節出汁:2パック
・塩:約小さじ1 【蒸し鶏】
・鶏むね肉:1/2枚
・塩:少々 ・酒:大さじ1
・ねぎの青い部分:適量

【具材】
・水菜:1束程度
・ねぎの白い部分:10cm分
・中華生麺(細):2玉
・ごま油、糸唐辛子、こしょう:各適量

<作り方>
1. スープは、分量の水と出汁パックを鍋に入れ、4~5分煮出し、塩で味を整える
2. 蒸し鶏は、耐熱器に鶏肉を入れ、塩と酒をまぶし、ねぎをのせてラップをふんわりとかけて、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱する(途中上下を返す)。粗熱がとれたら裂く
3. 水菜は4~5cm長さに、ねぎの白い部分は白髪ねぎに切って、水にさらして水気を切る
4. 鍋に湯を沸かし、麺を表示通りに茹でてよく湯を切り、熱い1.とともに器に盛り付け、2.と3.をのせる。お好みでごま油をたらし、糸唐辛子のせ、こしょうをふる。
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