焼きあご出汁と梅昆布茶の鰯つみれ汁|AKOMEYA TOKYO

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焼きあご出汁と梅昆布茶の鰯つみれ汁

美味しいもので目移りする食欲の秋。 旬の食材にひと手間加えたAKOMEYA厨房特製レシピをご紹介します。 味はもちろん、お料理を作っている時の香ばしい香りやぐつぐつと煮え立つ鍋の音からも秋を感じられる一品です。

材料(4人前)
鰯・・・2匹分
薄口醤油、みりん・・・各大さじ1
片栗粉・・・適量
出汁・・・400㏄(焼きあご出汁を煮出したもの)
梅昆布茶・・・大さじ3
白髪ねぎ・・・適量

作り方
1.鰯を3枚におろし、骨を取り除き包丁で粘りが出るまで叩く
2.1に薄口醤油、みりんを入れよくこねて団子状に丸める
3.手に片栗粉をまぶし、2を丸め、さらに片栗粉をまぶす
4.鍋に出汁と梅昆布茶を入れて沸かす
5.沸騰したものに3を入れ、火が通るまで炊く
6.5に白髪ねぎをのせる
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