【焼きあご出汁】浅利しんじょうとせりのお椀｜AKOMEYA TOKYO

作り方

１．タラもしくはホタテの貝柱をフードプロセッサーに入れ練り状態にする。そこにAを入れ、さらに混ぜる。
２．ボウルに1を入れ、よく洗った浅利を入れて、混ぜ合わせ、しんじょうを作る。
３．2のしんじょうを食べやすい大きさに形成して蒸し器で8分蒸す。
４．お椀だしの材料を鍋に全て入れて沸かす。
５．お椀にしんじょうを入れ、4を注ぐ。お好みの量のせりをのせる。