【焼きあご出汁】鰤の白みそ雑煮｜AKOMEYA TOKYO

＜材料＞2人分
・鰤（切り身）：大1切れ
・塩：少々
・酒：大さじ1/2
・大根：50g
・にんじん：30g
・紅白丸餅：小4個
・小松菜：50g
・柚子の皮：適量（松葉切り）
・焼きあご出汁：400ml
・西京みそ：60g程度
・みりん：少々

＜作り方＞
1. 鰤はひと口大に切り、（骨があれば取り除き、）塩と酒をまぶして10分置く。
2. 1. にさっと熱湯をかけて、表面が白く変わったら水にとって、水気をふく。
3. 大根とにんじんは短冊切に、小松菜は茹でて水にとり、3cm長さに切る。
4. 鍋に焼きあご出汁、大根、にんじんを入れて中火にかけ、煮立ったら2. を加え、弱火で4～5分煮て、野菜と鰤に火を通す。
5. 西京みそを溶き入れて、みりんを加えて味をととのえる。
6. 餅を茹で、5. とともにお椀に盛り付けて、小松菜とゆずの皮を添える。
7. 完成！

紅白のお餅で縁起良く、失敗せず簡単に、見た目にも豪華な迎春の料理を、ぜひお試しください。