【煮干し出汁の基本レシピ】大根の煮物|AKOMEYA TOKYO

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【煮干し出汁の基本レシピ】大根の煮物

「口にじゅわーと広がる出汁を味わう」
出汁の染み込んだ大根を口に入れた瞬間、じゅわーと広がる出汁。 決して派手な料理ではないけれど、しみじみと美味しさを実感できる。 毎日の幸せな食卓に。

【レシピ】大根の煮物

<材料>(2人前)

・大根:1/3本
・水:500cc
・煮干し出汁:1パック
・薄口醤油:大さじ1
・みりん:小さじ1
・塩:小さじ1/2

<作り方>
1.大根を3cm厚さに切って厚めに皮をむき、面取りして、隠し包丁を入れる。米のとぎ汁で10分ほど下茹でする
2. 1.のゆで汁を切り、水で洗って鍋に入れる。分量の水と出汁パックを加え、落し蓋をして弱めの中火で20分煮る
3. 薄口醤油、みりん、塩を加え、さらに弱火で20分煮る。一度冷ますと味が染み込む。再び食べる時に温める
4. 完成!
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