【煮干し出汁の基本レシピ】煮干し出汁のうどん|AKOMEYA TOKYO

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【煮干し出汁の基本レシピ】煮干し出汁のうどん

「シンプルな一品には、旨みとコクを」
アツアツの美味しいうどんには、旨みとコクのある煮干し出汁。 味をごまかせないシンプルな料理だからこそ、基本となる出汁にこだわりを。 たっぷりのお出汁で、召し上がれ。

【レシピ】煮干し出汁のうどん

<材料>(2人前)
・煮干し出汁:800cc
・薄口醤油:小さじ4
・みりん:小さじ2
・塩:小さじ2/3
・ゆでうどん:2玉
・しいたけ:2個
・ほうれん草:50g
・かまぼこ:2切れ
・出汁巻き卵:2切れ
・青ねぎの小口切り:適量

<作り方>
1. 出汁を鍋に入れ、薄口醤油、みりん、塩で味を整える
2. しいたけは石付きをとり、1.に加えて煮る。ほうれん草は茹でて水にとって冷まし、3cm長さに切る
3. 鍋に湯を沸かし、麺をあたためてよく湯を切る。熱い1.とともに器に盛りつけ、2.、かまぼこ、出汁巻き卵、青ねぎをのせる
4. 完成!
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