【焼きあご出汁】浅利と讃岐うどんのごまあじ風｜AKOMEYA TOKYO

材料（２人前）
・讃岐うどん（乾燥）　120ｇ
・殻むき浅利　80ｇ
・ごまだし（鯵）　20ｇ
・うるい　適量
・万能ねぎ　適宜
・アコメヤの出汁（焼きあご）でとった出汁　50ｃｃ
・塩　適量

作り方
1、讃岐うどんはお好みの硬さに茹で冷水にさらし水気を切る。
2、浅利は出汁50ｃｃで火を通し、殻をむく。（通し過ぎると浅利が固くなるので注意）。
3、フライパンに1と2を入れごまだし20ｇとうるいを入れ塩と、2の出汁でお好みの味に調節する。
4、器に盛り万能ねぎをふりかける。