おにぎり道

"おにぎりをおいしくいただく、6か条"

日本古来の携帯食「おにぎり」。
身近なおにぎりも、こだわりを持って向き合うと、最高のごちそうに。
AKOMEYA TOKYOでは、おにぎり道を極めるべく、おにぎりにぴったりなおいしいお米やバリエーション豊富なおにぎりの具、美しい三角のおにぎりが作れる「おにぎり型」などの道具をたくさん集めました。

＜第1条＞冷めても美味しいお米を選ぶべし

アコメヤといえば、の人気品種

島根県飯南町で作られたコシヒカリ。出雲大社にご奉納した縁起のよさで大人気の品種ですがコシヒカリのもっちりとしたかみしめるほどに甘いおいしさもしっかりと楽しめる品種でおにぎりにもマッチします。

島根県飯南町産コシヒカリ　700円

冷めてもつややかで硬くなりにくい

低アミロース米の代表格、ミルキークイーンは粘りが強くもっちりしているのが特徴。冷めてもおいしいお米なのでおにぎりにぴったりです！

茨城県稲敷市産ミルキークイーン　800円

＜第2条＞お米をさらに美味しくする道具にこだわるべし

火加減が簡単で失敗知らずのアコメヤオリジナル土鍋

遠赤外線効果が高くなるように調合された土を使用し、しっかりと圧力がかかる中蓋と外蓋の“二重蓋構造”で、お米の芯までしっかり熱の通ったごはんが炊けます。1合、2合、3合、5合サイズのラインナップ。ご家族の人数や目的にあわせて、最適なサイズをお選びいただけます。

アコメヤオリジナル　有田焼　黒釉土鍋　1合8,800円、2合15,180円、3合18,480円、5合（新宿店・神楽坂店・EC限定）36,300円

ひのきの「おにぎり型」で美しい三角おにぎりに

ひのきのよい香りでご飯を包むおにぎり型は、お米の余分な水分を吸収し、ご飯をより理想的な味にします。大小2サイズ展開で、大きくにぎれば空腹をしっかり満たす強力なお供に、小さくにぎればいろんな味を楽しめます。

おにぎり型　大2,200円・小1,870円

＜第3条＞味のバリエーションを楽しむべし

粗粒の天日塩のミネラルがお米の旨味を引き出す

高知県の黒潮町で、満潮時に汲み上げた海水を火力を使わず太陽と風の力だけで結晶化させた粗粒の完全天日塩。海水に多種類含まれるミネラルの複雑な味が、お米の持つ本来の旨味を引き出します。

アコメヤの塩　粗粒　999円

「潮かつお」や出汁の旨味を効かせた万能だし塩

西伊豆の伝統保存食「潮かつお」や、鰹節、いわし節、昆布、椎茸などを使った調味料。ご飯、おにぎり、肉、魚、鍋、麺などに。またお湯をさすだけで美味しいスープに。のり入りタイプも。

多具里　万能だし塩・万能のり塩　各540円

具にしても、まぶしても◎

0.03mmという極薄削りのいわし節を使用し、海苔とちりめんを加えたふわふわのふりかけです。お好みに応じて醤油を垂らして味付けを。

薄削りふりかけ（いわし）　各648円

ゴロっと感が贅沢なおにぎりの定番具材

厳選した銀鮭を天日塩と宮城の地酒だけで味付けし、大きめに粗くほぐした鮭フレーク。保存料、着色料、アミノ酸等の調味料無添加なのでお子様のお弁当にも。

AKOMEYA TOKYO/ 銀鮭　焼きほぐし　702円

おにぎりの定番の具といえば、の梅

まろやかな酸味とほのかな甘さがとけあう味わいの梅干し。減塩なのでお子様のお弁当にも。

石神邑/うす塩味梅干 778円

スペシャルな味わいの贅沢雲丹おにぎり

濃厚な雲丹の味を堪能できる雲丹ひしおをご飯に混ぜて海苔を巻けば磯の香り高いおにぎりが完成！

雲丹ひしお　1,188円

ごはんのお供いろいろ

＜第4条＞風味ゆたかな海苔で包むべし

おにぎりにぴったりな三切サイズが新登場

瀬戸内でシーズンの最初にとれた美味しい海苔を厳選。三切タイプは、おにぎりにぴったりのサイズ。パリパリとした歯切れと口溶けの良さが特徴で磯の薫りとうまみを存分に堪能できます。

早どれ焼海苔　三切　540円

汎用性の高い半切サイズ

こちらもシーズン最初にとれた最も美味しい海苔。パリパリとした歯切れと口溶けの良さが特徴で磯の薫りとうまみを存分に堪能できます。

早どれ焼海苔　半切20枚　648円

上質な有明海産100％のおにぎり専用焼海苔

山本海苔店の専門の技術員が、口どけ・味・色などを判定。口の中でふわっととけて、うま味や風味が広がるような海苔を仕訳・厳選しました。

山本海苔店　おにぎり用焼海苔　378円

具付き海苔でかんたん味付きおにぎり

パリパリの海苔にザクザク食感の具材をまぶし、醤油ベースの味タレには、北海道日高産の天然昆布のだし汁を使用。イワシやトビウオからつくる魚介エキスでさらにうま味をプラスしています。鮭・うめ・明太子・うに・ネギみその5種類の味。

山本海苔店　一藻百味　各216円

＜第5条＞映える入れ物に並べるべし

信州伊那谷産のアカマツの木を使った経木。経木は、木を薄く削り乾燥させて作る日本伝統の包装材。適度な湿度を保つ調湿性と通気性、抗菌性に優れ、腐敗を抑制し、食材の鮮度を保つので、様々な食材の包装に使われてきました。木のおひつやわっぱと同じ効果が得られる、天然の食品包材です。おにぎりを包めば、まるでおひつに入れていたようなごはんに。ラップを使わず乾燥を防ぎます。経木を水で湿らせてから包むと、お米がつきにくくなります。

信州経木Shiki Short 20枚入り　521～631円

「経木」の使い方いろいろ

三角型がかわいいおむすび専用篭

三角の竹篭にすだれを巻いて、紐で結ぶ古風で機能性のあるお弁当篭です。根竹のアクセントが可愛い結び紐を解けば、すだれがそのままランチョンマットに。熟練の職人の手による、堅牢な一品です。通気性が良く、中身が蒸れにくいため、おにぎりやサンドイッチに最適です。

三角おむすび篭　結び紐付　2,530円

通気性と抗菌性のある真竹の弁当箱

天然竹の中でも表皮が美しく艶やかな真竹を厳選して使用し、熟練の職人が伝統のござ目編みで仕上げました。軽くて持ち運びやすく通気性にも優れているので、ご飯やおかずが蒸れにくい機能性も備えます。さらに抗菌作用があり、食品の傷みや腐敗を防ぐことができます。おにぎりやサンドイッチに最適です。経木などの中敷きやカップを使えば、おかずも入れられます。

青竹おむすび篭　小・大　4,345～4,400円

＜第6条＞集って美味しくいただくべし

丸盆ざる　直径18cm 1,518円・24cm 1,958円・30cm 2,530円
角盆ざる　15×21cm 1,980円・21×27cm 2,310円

AKOMEYA TOKYOのおすすめごはんのお供を使用した、オリジナルレシピをご紹介。
みんなで集うシーンに、見た目にも楽しく美味しいおにぎりを持ち寄りませんか？

アレンジおにぎりレシピ

「ごはん同盟」さんに聞く、おにぎりの美味しい握り方

ご飯好きの、ご飯好きによる、ご飯好きのための、炊飯系フードユニット「ごはん同盟」さんに、おにぎりの美味しい握り方を伺いました。
塩の振り方、握る手の形、具の入れ方などのポイントがたくさん！ぜひ参考にしてみてくださいね。

おにぎりの美味しい握り方

お米の未来のこと

ごはん同盟さんの活動理念「おかわりは世界を救う」は、AKOMEYA TOKYOが創立当初から大切にしている「一杯の炊きたてのごはんから広がる幸せ」という理念と通じ合うもの。
インタビューは、ごはん同盟さんの活動のきっかけやこれから目指す未来、お米や農業の現状と課題についてなど、お米を愛する同志として、とっても共感する内容に！その模様をお届けいたします。